Healthiest Foods
겨울호박(단호박)
꼭지는 원통 모양으로 줄이 있으며 과실은 크고 표면이 매끈하다. 저온에서 잘자라며 온도가 높으면 발육과 착과(着果)가 나쁘고 맛도 떨어진다. 중앙아메리카에서 남아메리카 고원 원산이며, 북아메리카·북유럽·시베리아 등지에 분포한다.
⊙ 겨울호박(winter squash)의 영양소 ;
→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ omega 3 fatty acids(오메가3 지방산) - 혈액 찌꺼기를 녹여주어 체외로 배출시킴으로써 동맥경화와 같은 혈관질환이나 심장질환에 매우 좋다.
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ copper - 구리
→ tryptophan(트립토판) - 동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진.
→ vitamin B5 (Pantothenic Acid) - 항스트레스 비타민으로서 부신피질호르몬과 아드레날린의 생성을 촉진한다. 현저한 결핍현상으로 피로와 불면증이 나타난다.
◎ recipes(조리법)
1. 구운 호박 2. 겨울호박 수플레 3. 퀴노아(곡물)를 버무린 단호박과 당근스튜
[photo] winter squash
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