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큰 가자미, 넙치(Halibut)
북쪽 해양산(産)의 큰 가자미, 일본명-오요(Ohyo). 북태평양, 북대서양에 서식.→ 양질의 단백질과 미네랄(셀레늄, 마그네슘, 칼륨,인) 그리고 비타민 B16, 6. 오메가3가 포함된 고단백 어류.
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◎ 셀레늄(selenium)- 활성산소가 만들어낸 과산화지질의 독을 없애는 데 관여하는 것으로 알려졌고 오늘날에는 암을 막는 미네랄로 주목을 받고 있다. [원문]
◎ 마그네슘- 심장병과 뇌졸증 등 순환기계 질환의 발생에 깊숙이 관여하는 미네랄이 마그네슘이다. 특히 마그네슘은 세포 속의 미네랄 밸런스를 유지하는 데도 중요한 역할한다.
◎ 칼륨(potassium)- 몸속의 염분인 나트륨 배설을 촉진한다. 그리고 장의 연동운동을 높여 변비를 없애고, 인슐린의 분비를 촉진하여 당뇨병을 예방하는 데도 도움이 되며, 근육의 움직임을 좋게 하는 데도 일정 부분 관여한다. [원문]
◎ vitamins B12- 세포의 DNA 합성에 관여하는 것으로 요약할 수 있으며, 이의 결핍시 세포핵의 미성숙을 초래함으로서 비효율적인 혈구생성, 점막이상 및 신경계의 변성을 유발하게 된다. [원문]
◎ vitamins B6(피리독신)- 뼈의 성장 및 적혈구의 대사에 중요한 역할을 한다.
▷ recipe
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7. [사진]
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