Healthiest Foods
펜넬(회향,Fennel)
미나리과의 한해살이풀 또는 두해살이풀로 지중해 연안이 원산지이며 높이는 1.5∼2m이다. 포도주, 피클, 빵, 소스, 카레 등의 부향제로도 인기가 있으며, 생선의 비린내, 육류의 느끼함과 누린내를 없애고 맛을 돋운다.
⊙ 펜넬의 영양소 ;
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용
→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ molybdenum(몰리브데넘) - 체내의 생리작용을 진행. 당이나 지질의 대사작용을 돕기도 하며 여성의 임신에도 필요한 물질.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ calcium(칼슘) - 인체에는 필수적인 무기염류로 인산과 결합하여 뼈나 이에 함유되어 있고 각종 생리작용에 참여한다.
→ magnesium - 마그네슘
→ iron - 철
→ copper - 구리
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진.
◎ recipes(조리법)
1. http://kitschow.blogspot.com/2009/01/19 ··· ipe.html
[Baked fennel]
2. http://kitschow.blogspot.com/2008/04/88 ··· ipe.html
[Seafood fennel salad]
3. http://kitschow.blogspot.com/2008/11/17 ··· ipe.html
[Fennel and chayote rémoulade]
4. http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv ··· document
[Fish grilled with fennel]
5. http://www.dailyunadventuresincooking.c ··· ipe.html
[Grilled Fennel with Balsamic]
6. http://find.myrecipes.com/recipes/recip ··· 3D554633
[Braised Fennel with Orange]
7. http://www.bhg.com/recipes/fish/white-f ··· inner%2F
[Red Snapper with Carrot and Fennel Dinner]
8. [Photo] http://www.foodslate.com/what-is-fennel/
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♠ 홈연결: http://www.ojos.co.kr/ ♠
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