Healthiest Foods
오이(Cucumbers)
오이는 과즙이 많고 맛이 깔끔해 날로 먹거나, 오이 피클, 오이 냉채, 오이소박이 등의 여러 요리에 쓰인다.
⊙ 얇게 썬, 껍질을 깐 오이의 영양분;
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ molybdenum(몰리브데넘) - 체내의 생리작용을 진행. 당이나 지질의 대사작용을 돕기도 하며 여성의 임신에도 필요한 물질.
→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ tryptophan(트립토판) - 동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ magnesium - 마그네슘
◎ recipes(조리법)
1. http://www.naturesgardenheirlooms.com/r ··· ers.html
[cucumber salsd]
2. http://dietrecipesblog.com/2008/07/25/f ··· ories%2F
[Fresh Tomato And Cucumber Salad recipe]
3. http://www.tasteofhome.com/Recipes/Creamed-Cucumbers
[Creamed Cucumbers]
4. http://www.tasteofhome.com/recipes/penn ··· ucumbers
[Pennsylvania Dutch Cucumbers]
5. http://www.diabetesdaily.com/recipes/si ··· reens%2F
[Seoul-ful Chicken with Minted Cucumbers]
6. http://haleysuzanne.wordpress.com/2008/ ··· iceto%2F
[Chicken Curry Over Cucumber & Turmeric Rice]
7. http://whatscookingamerica.net/Salad/CucumberSalad2.htm
[Cucumber Salad]
8. http://www.laaloosh.com/2009/09/22/low- ··· total%2F
[Thai Cucumber Salad]
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