Healthiest Foods
콜리플라워(Cauliflower)
양배추의 한 종류로 꽃들이 촘촘히 무리져 달려 하나의 덩어리를 이룬다. 이 끝부분이 단단하고 즙이 많은 흰색의 봉오리가 되면 먹을 수 있다. 주로 채소로 요리하며 꽃 부위는 샐러드로 만들거나 날것을 그대로 먹는다.
⊙ 삶은 콜리플라워의 영양분 ;
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ tryptophan(트립토판) - 동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ omega 3 fatty acids(오메가3 지방산) - 혈액 찌꺼기를 녹여주어 체외로 배출시킴으로써 동맥경화와 같은 혈관질환이나 심장질환에 매우 좋다.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용
→ vitamin B5 (Pantothenic Acid) - 항스트레스 비타민으로서 부신피질호르몬과 아드레날린의 생성을 촉진한다. 현저한 결핍현상으로 피로와 불면증이 나타난다.
→ protein - 단백질
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ magnesium - 마그네슘
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진
◎ recipes(조리법)
1. http://hubpages.com/hub/Roasted-Cauliflower-Recipe
[Roasted Cauliflower Recipe with Coriander, Cardamom, Nutmeg]
2. http://jonnadula-madhu.sulekha.com/blog ··· uria.htm
[Cauliflower Manchuria]
3. http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1436 ··· to-curry
[Cauliflower, egg & potato curry]
4. http://friendseat.com/diet-cauliflower- ··· e-recipe
[Diet cauliflower spicy recipe]
5. http://kalynskitchen.blogspot.com/2008/ ··· ese.html
[Mashed Cauliflower Recipe with Cheese and Dill ]
6. http://glutenfreebay.blogspot.com/2008/ ··· fic.html
[Moroccan Cauliflower]
- 오호스블로그 광고 -
댓글을 달아 주세요