♤ 양배추(식물) ; Cabbage
온대지역 대부분의 나라에서 즐겨 먹는 채소로 식용 부위는 칼로리는 낮지만 비타민 C가 풍부하며, 식이요법을 할 때 무기염류를 공급해주고 포만감을 느끼게 해준다.
⊙ boiled(잘게 조각내었을 때,삶었을 때의 영양분) ;
→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장
→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ omega 3 fatty acids(오메가3 지방산) - 혈액 찌꺼기를 녹여주어 체외로 배출시킴으로써 동맥경화와 같은 혈관질환이나 심장질환에 매우 좋다.
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.
→ calcium(칼슘) - 인체에는 필수적인 무기염류로 인산과 결합하여 뼈나 이에 함유되어 있고 각종 생리작용에 참여한다.
→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.
→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ tryptophan(트립토판) - 동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ protein - 단백질
→ magnesium - 마그네슘
◎ recipes(조리법)
1. http://www.womansday.com/Recipes/Stuffed-Cabbage-with-Cranberry-Tomato-Sauce
[Stuffed Cabbage with Cranberry & Tomato Sauce]
2. http://cabbagerecipes.org/
[Sweet and Sour Cabbage Wedges]
3. http://www.californiawineguide.org/wine ··· ipes.htm
[Stuffed Cabbage Recipe with Pork Mince and Red Wine]
4. http://www.indianrelish.com/cabbage/
[Indian Cabbage Recipes]
5. http://www.choose-healthy-food.com/frie ··· ipe.html
[Pickled fried cabbage recipe with tempeh]
6. http://find.myrecipes.com/recipes/recip ··· D1734281
[Whole Grain and Italian Sausage–Stuffed Cabbage]
7. http://www.successful-diet-cabbage-soup ··· pes.html
[Cabbage Soup Recipes]
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