Healthiest Foods
브로콜리
지중해 지방 또는 소아시아가 원산인 브로콜리는 양배추의 변종으로 날것으로 먹거나 요리해서 먹으며, 짙은 녹색으로 영양가가 높고 맛이 좋다. 온화한 기후에서 서늘한 기후까지 잘 자란다. 
⊙ steamed(증기에 쪘을 때의 영양분) ;
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.
→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용
→ tryptophan(트립토판) - 동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ magnesium - 마그네슘
→ protein - 단백질
→ omega 3 fatty acids(오메가3 지방산) - 혈액 찌꺼기를 녹여주어 체외로 배출시킴으로써 동맥경화와 같은 혈관질환이나 심장질환에 매우 좋다.
→ vitamin B5 (Pantothenic Acid) - 항스트레스 비타민으로서 부신피질호르몬과 아드레날린의 생성을 촉진한다. 현저한 결핍현상으로 피로와 불면증이 나타난다.
→ iron - 철
→ calcium(칼슘) - 인체에는 필수적인 무기염류로 인산과 결합하여 뼈나 이에 함유되어 있고 각종 생리작용에 참여한다.
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진
→ zinc - 아연
→ vitamin E - 생식기능 및 근기능 유지, 항산화기능에 관여하며 부족하면 생식기능저하, 무정자, 유산, 불임증, 빈혈, 근육위축 현상이 일어난다.
◎ recipes(조리법)
1. http://www.womansday.com/recipes/pork-w ··· broccoli
[Pork with Sweet Potatoes & Broccoli]
2. http://www.womansday.com/recipes/brocco ··· d-recipe
[Broccoli-Walnut Salad Recipe]
3. http://www.womansday.com/Recipes/Pierogi-with-Broccoli
[Pierogi with Broccoli]
4. http://kalynskitchen.blogspot.com/2008/ ··· uce.html
[Roasted Broccoli Recipe with Soy Sauce and Sesame Seeds ]
5. http://www.recipetips.com/recipe-cards/ ··· eese.asp
[Pasta with Broccoli Recipe]
6. http://blogchef.net/chinese-broccoli-beef-recipe/
[Chinese Broccoli Beef Recipe]
[photo] http://www.broccolirecipes.net/
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