Healthiest Foods
피망(Bell Pepper)
가지과(Solanaceae)에 속하는 1년생초. 고추의 한 변종으로 남아메리카가 원산지이며 옛날부터 채소로 재배되었다. 열매의 매운맛이 없고 오히려 단맛이 나는 한 품종으로 향기가 좋고 맛이 있으며 비타민 A와 비타민 C가 풍부해 각종 요리에 사용된다.
⊙ red,raw,slices(빨간색 피망을 얇게 썬 조각의 영양분);
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ molybdenum(몰리브덴) - 체내의 생리작용을 진행. 당이나 지질의 대사작용을 돕기도 하며 여성의 임신에도 필요한 물질.
→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ vitamin E - 생식기능 및 근기능 유지, 항산화기능에 관여하며 부족하면 생식기능저하, 무정자, 유산, 불임증, 빈혈, 근육위축 현상이 일어난다.
→ tryptophan(트립토판) - 동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ copper - 구리
◎ recipes(조리법)
1. http://ww-recipes.net/2007/12/
[Weight Watchers Sauteed Bell Peppers recipe]
2. http://www.nandyala.org/mahanandi/archi ··· curry%2F
[Red, Yellow and Green - Bell Pepper Curry]
3. http://cooking.info-hub.net/2008/08/gou ··· -cook%2F
[Lemon-Herb Artichoke Hearts with Chopped Almonds and Red Pepper]
4. http://familyfun.go.com/recipes/stuffed ··· 85407%2F
[Stuffed Bell Peppers]
5. http://www.californiaoliveranch.com/rec ··· lad.aspx
[Grilled Pepper Salad]
6. http://www.myrecipes.com/recipes/galler ··· C00.html
[Roasted Bell Pepper-and-Olive Pizza]
[photo] http://www.jjranchpro.com/products.htm
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