건강식품 - 방울다다기양배추(식물): Vitamin K,C,A,엽산,망간,식이섬유,칼륨,비타민B6,트립토판등의 영양소 함유
healthy_food 2011년 12월 10일 10시 41분Healthiest Foods
방울다다기 양배추 (Brussels sprouts)
유럽과 미국에서 널리 기르고 있다. 어린식물과 초기 발생 단계에서는 양배추와 매우 닮았다. 온화하고 서늘한 기후를 좋아하며 뜨거운 날씨에서는 해를 입는다. 강한 향기가 나는 채소로, 흔히 곁들여 내는 음식으로 쓴다. 밝은 녹색을 띠고 잎이 빽빽하게 들어 찬 것이 좋으며, 작고 어린 결구는 오래된 것보다 더 부드러운 맛이 난다.
⊙ boiled (삶었을 때의 영양분) ;
→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.
→ tryptophan(트립토판) - 동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ omega 3 fatty acids(오메가3 지방산) - 혈액 찌꺼기를 녹여주어 체외로 배출시킴으로써 동맥경화와 같은 혈관질환이나 심장질환에 매우 좋다.
iron - 철
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ protein - 단백질
→ magnesium - 마그네슘
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.
→ vitamin E - 생식기능 및 근기능 유지, 항산화기능에 관여하며 부족하면 생식기능저하, 무정자, 유산, 불임증, 빈혈, 근육위축 현상이 일어난다.
→ copper - 구리
→ calcium(칼슘) - 인체에는 필수적인 무기염류로 인산과 결합하여 뼈나 이에 함유되어 있고 각종 생리작용에 참여한다.
◎ recipes(조리법)
1. http://www.101cookbooks.com/archives/go ··· ipe.html
[Golden-Crusted Brussels Sprouts Recipe]
2. http://allrecipes.com/recipe/roasted-br ··· detail.a
[Roasted Brussels Sprouts]
3. http://www.foodnetwork.com/recipes/ina- ··· dex.html
[Roasted Brussels Sprouts]
4. http://simplyrecipes.com/recipes/brussels_sprouts/
[Brussels Sprouts]
5. http://allrecipes.com/recipe/kielbasa-w ··· ail.aspx
[Kielbasa with Brussels Sprouts]
6. http://sweettater.wordpress.com/2009/10 ··· -good%2F
[Brussels Sprouts ]
[photo] http://sweettater.files.wordpress.com/2 ··· outs.jpg
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