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  1. 2013년 09월 02일 청 완두: 비타민K,C,A,망간,식이섬유,티아민,엽산,트립토판,인,피리독신,단백질,니아신,마그네슘,리보프라빈,구리,철,아연,칼륨의 영양소함유
  2. 2013년 08월 30일 펜넬(회향)-비타민C,식이섬유,칼륨,망간,엽산,몰리브데넘,인,칼슘,마그네슘,철,구리,비타민B3의 영양소 함유
  3. 2013년 08월 28일 청대콩(푸른콩); 비타민K,C,A,B2,망간,식이섬유,칼륨,엽산,트립토판,철,칼슘,인,단백질,오메가3지방산,니아신등의 영양소함유
  4. 2013년 08월 26일 케일: 비타민K,A,C,망간,식이섬유,구리,트립토판,칼슘,피리독신,칼륨,철,마그네슘,엽산,인,리보프라민,비타민E,B3의 영양소함유
  5. 2013년 08월 21일 마늘-망간,피리독신(비타민B6),비타민C,트립토판,셀레늄,인,티아민,구리,단백질의 영양소함유
  6. 2013년 08월 20일 가지-식이섬유,칼륨,망간,비타민B1,B6,엽산,마그네슘,트립토판,니아신의 영양소 함유
  7. 2013년 08월 19일 오이 : 비타민C,몰리브데넘,비타민A,칼륨,망간,엽산,식이섬유,트립토판,마그네슘의 영양소 함유
  8. 2013년 08월 14일 콜라드그린; 비타민K,A,C,망간,엽신,칼슘,식이섬유,트립토판,칼륨,비타민B6,B2,E,마그네슘의 영양소함유
  9. 2013년 08월 13일 셀러리; 비타민k,c,칼륨,엽산,식이섬유,몰리브데넘,망간,비타민B6,칼슘,티아민,마그네슘,비타민A,B2철,인 등의 영양소함유,
  10. 2013년 08월 12일 콜리플라워; 비타민C,K,엽산,칼륨,식이섬유,트립토판,오메가3지방산,망간,비타민B5,B2,B1의 영양소함유식품
  11. 2013년 08월 09일 당근 - 비타민A,K,C,식이섬유,칼륨,비타민B6,망간,몰리브데넘,비타민B1,B3,인,마그네슘,엽산의 영양소함유
  12. 2013년 08월 08일 건강식품 - 양배추: 비타민K,C,식이섬유,망간,비타민B6,엽산,오메가3지방산,비타민B1,B2,A,칼륨등의 영양소함유
  13. 2013년 08월 07일 사탕 무의 영양성분과 레시피
  14. 2013년 08월 06일 건강식품 - 방울다다기양배추(식물): Vitamin K,C,A,엽산,망간,식이섬유,칼륨,비타민B6,트립토판등의 영양소 함유
  15. 2013년 08월 05일 브로콜리; 비타민C,K,A,엽산,트립토판,피리독신,리보프라빈,인 등의 영양소함유식품
  16. 2013년 07월 30일 피망 - 비타민C,A,B6,식이섬유,몰리브덴,비타민E 등의 영양소함유, 조리법소개
  17. 2013년 07월 29일 아보카도; 비타민K,식이섬유,칼륨,엽산,비타민B6,C등의 영양분 함유식품
  18. 2013년 07월 26일 아스파라거스; 비타민k,엽산등 비타민과 미네랄이 풍부한 야채류
  19. 2013년 07월 25일 세계인의 건강음식 - 스펠트, 스펠트 밀(곡물)
  20. 2013년 07월 23일 몸에 좋은 건강식품 - 호밀(곡물)
  21. 2013년 07월 22일 몸에 좋은 식품 - 퀴노아,퀸와(곡물)
  22. 2013년 07월 19일 세계인의 건강식품 - 귀리, 광맥의 영양성분과 체내역활
  23. 2013년 07월 18일 몸에 좋은 식품 - 밀릿(잡곡)
  24. 2013년 07월 17일 옥수수의 영양분과 레시피소개
  25. 2013년 07월 16일 세계인의 건강음식 - 메밀, 메밀가루
  26. 2013년 07월 15일 몸에 좋은 식품 - 현미(핍쌀); 도정되지 않은 쌀
  27. 2013년 07월 12일 몸에 좋은 음식 - 칠면조 고기
  28. 2013년 07월 11일 몸에 좋은 음식 - 어린 양고기(새끼 양) 요리
  29. 2013년 07월 10일 몸에 좋은 식품 - 닭고기(가금류,조류)
  30. 2013년 07월 08일 보리(곡물); 대맥,모맥: 식이섬유, 셀레늄, 트립토판, 구리, 망간, 인의 영양소함유

Healthiest Foods

청 완두(Green Peas)
완두의 하나로 꼬투리는 다른 콩과 비슷하나 콩[大豆]보다 약간 크고 표면이 매끄럽고 녹색이다. 덜 여물었을 때 먹는 것을 그린피스라고 한다.

이 콩은 밥에 둘 때는 두류(豆類)로 취급되나, 크림수프·샐러드·카레라이스 등에 넣어 음식을 만들 때는 채소의 일종으로 취급되기도 한다. 가열해도 거의 변색되지 않는다.


⊙ 청 완두의 영양소 ;

→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용

→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.

→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.

→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장
→ protein - 단백질
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진.
→ magnesium - 마그네슘
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.

→ copper - 구리
→ iron - 철
→ zinc - 아연.

→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.


◎ recipes(조리법)
1. http://www.channel4.com/food/recipes/he ··· p_1.html 
[Spicy potatoes and green peas]
2. http://lebanesebyheart.com/bazella-gree ··· %2F17%2F
[ Bazella (green peas)]
3.
http://abcnews.go.com/GMA/Recipes/story?id=6325215 
[Minty Green Peas]
4.
http://find.myrecipes.com/recipes/recip ··· D1830661
[Farfalle With Prosciutto and Green Peas]
5.
http://ww-recipes.net/2008/01/weight-wa ··· point%2F 
[Creamy Carrots and Peas recipe]
6.
http://www.tarladalal.com/recipe.asp?id=1721
[Fresh Green Pea Soup]
[Photo] http://www.seriouseats.com/2009/06/in_s ··· eas.html


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  Healthiest Foods

펜넬(회향,Fennel)
미나리과의 한해살이풀 또는 두해살이풀로 지중해 연안이 원산지이며 높이는 1.5∼2m이다. 

포도주, 피클, 빵, 소스, 카레 등의 부향제로도 인기가 있으며, 생선의 비린내, 육류의 느끼함과 누린내를 없애고 맛을 돋운다.



⊙ 펜넬의 영양소 ;

→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.

→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.

→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.

→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용

→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ molybdenum(몰리브데넘) - 체내의 생리작용을 진행. 당이나 지질의 대사작용을 돕기도 하며 여성의 임신에도 필요한 물질.

→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.

→ calcium(칼슘) - 인체에는 필수적인 무기염류로 인산과 결합하여 뼈나 이에 함유되어 있고 각종 생리작용에 참여한다.
→ magnesium - 마그네슘
→ iron - 철
→ copper - 구리
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진.


◎ recipes(조리법)
1.
http://kitschow.blogspot.com/2009/01/19 ··· ipe.html
[Baked fennel]
2.
http://kitschow.blogspot.com/2008/04/88 ··· ipe.html
[Seafood fennel salad
]
3.
http://kitschow.blogspot.com/2008/11/17 ··· ipe.html 
[Fennel and chayote rémoulade]
4.
http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv ··· document
[Fish grilled with fennel]
5.
http://www.dailyunadventuresincooking.c ··· ipe.html
[Grilled Fennel with Balsamic]
6.
http://find.myrecipes.com/recipes/recip ··· 3D554633 
[Braised Fennel with Orange]
7.
http://www.bhg.com/recipes/fish/white-f ··· inner%2F 
[Red Snapper with Carrot and Fennel Dinner]
8. [Photo]  
http://www.foodslate.com/what-is-fennel/


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청대콩(푸른콩, Green Beans)
콩의 한 종류로, 푸르대콩 또는 청태(푸른 콩)라고도 한다. 열매의 껍질과 속살이 다 푸른색이라 하여 붙여진 명칭이다.



⊙ 청대콩(푸른콩)의 영양소 ;

→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.

→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용

→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.

→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.

→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산

→ iron - 철
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.
→ copper - 구리.

→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ calcium(칼슘) - 인체에는 필수적인 무기염류로 인산과 결합하여 뼈나 이에 함유되어 있고 각종 생리작용에 참여한다.

→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ protein - 단백질.

→ omega 3 fatty acids(오메가3 지방산) -  혈액 찌꺼기를 녹여주어 체외로 배출시킴으로써 동맥경화와 같은 혈관질환이나 심장질환에 매우 좋다.
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진.


◎ recipes(조리법)
1. http://blogchef.net/chinese-green-beans-recipe/ 
[Chinese Green Beans Recipe]
2. http://www.foodnetwork.com/recipes/neel ··· dex.html 
[
Fried Green Beans]
3. http://kalynskitchen.blogspot.com/2007/ ··· ith.html 
[Garlic-Roasted Green Beans Recipe with Shallots and Almonds]
4. http://www.foodnetwork.com/recipes/paul ··· dex.html
[Fancy Green Beans]
5. [Photo] http://www.andalusianfreshproduce.co.uk ··· en-beans


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케일(Kale)
케일의 원산지는 지중해로 양배추의 원종으로 녹즙이나 쌈채소, 샐러드용으로 쓰인다.

양배추와 브로콜리, 콜리플라워 등은 모두 케일을 품종 개량하여 육성한 것이다.




⊙ 케일의 영양소 ;

→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.

→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.

→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ copper - 구리

→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ calcium(칼슘) - 인체에는 필수적인 무기염류로 인산과 결합하여 뼈나 이에 함유되어 있고 각종 생리작용에 참여한다.
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.
→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.
→ iron - 철

→ magnesium - 마그네슘
→ vitamin E - 생식기능 및 근기능 유지, 항산화기능에 관여하며 부족하면 생식기능저하, 무정자, 유산, 불임증, 빈혈, 근육위축 현상이 일어난다.

→ omega 3 fatty acids(오메가3 지방산) -  혈액 찌꺼기를 녹여주어 체외로 배출시킴으로써 동맥경화와 같은 혈관질환이나 심장질환에 매우 좋다.
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.

→ protein - 단백질
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.

→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진.


◎ recipes(조리법)
1.
판세타(이태리 베이컨)를 곁드린 케일
2. 케일튀김
3. 케일즙
4. 파스타에 치는 케일소스
5.
케일무침(중국식)
6. 케일스프
[Photo] http://guruzen.com/?p=100


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마 늘(Garlic)
백합과의 여러해살이풀로 높이는 60~100㎝정도로 자란다. 특유의 냄새가 있다. 성분은 알리신이며 강한 살균력이 있다.

생으로 먹거나 여러 가지 조리에 향신조미료로 쓴다. 서아시아가 원산지이다.


⊙ 마늘의 영양소 ;

→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용

→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.

→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용.

→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.

→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ copper - 구리
→ protein - 단백질.


◎ recipes(조리법)
1. http://happyhomemaker88.wordpress.com/2008/03/24/570/
[Garlic Bread or Garlic Toasts]
2. http://whatscookingamerica.net/rstgarlic.htm
[Roast Garlic]
3. http://kidscooking.about.com/od/dinnerr ··· oves.htm 
[Chicken with 40 Cloves of Garlic]
4. http://garlicrecipe.net/garlic-pasta-recipe/
[Garlic Pasta]
5. [Photo] http://www.channel4.com/food/recipes/po ··· p_3.html


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