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  1. 10시 27분 39초 순무의 어린잎- 비타민K,A,C,엽산,망간,식이섬유,칼슘,구리,피리독신,비타민E,트립토판 등의 영양소함유
  2. 2013년 06월 17일 근대(차드,스위스차드,실버비트) - 비타민K,A,C,마그네슘,비오틴 등의 영양소 함유식품
  3. 2013년 06월 13일 토마토-비타민C,A,K,몰리브데넘,칼륨,망간,식이섬유등의 영양소함유식품
  4. 2013년 06월 11일 고구마: 비타민A,C,망간,구리,식이섬유,피리독신,칼륨의 영양소함유식품
  5. 2013년 06월 10일 겨울호박(단호박)-비타민A,C,B1,칼륨,식이섬유,망간,엽산,오메가3지방산 등의 영양소함유식품
  6. 2013년 06월 07일 몸에 좋은 채소의 목록35종
  7. 2013년 06월 05일 세계인의 건강음식 - 홀 위트, 통밀(곡물)
  8. 2013년 06월 04일 호박(애호박),서머스퀘시- 망간,비타민C,A,마그네슘,식이섬유,칼륨,구리,엽산등의 영양소 함유
  9. 2013년 06월 03일 시금치 -비타민k,A,망간,엽산,마그네슘,철,비타민C,리보프라빈,칼슘 등의 영양소함유
  10. 2013년 05월 31일 캘프(해조류)- 요오드,비타민K,엽산,마그네슘,칼슘,철,트립토판 등의 영양소함유
  11. 2013년 05월 29일 로메인상추- 비타민K,A,C,엽산,망간,크롬,칼륨,몰리브데넘,식이섬유등의 영양소함유
  12. 2013년 05월 28일 감자 - 온대 지방에서 재배하며 덩이줄기를 식용. 영양성분, 레시피소개
  13. 2013년 05월 27일 양파 - 크롬,비타민C,식이섬유,망간,몰리브데넘 등의 영양소 함유
  14. 2012년 08월 13일 올리브- 철,비타민E,식이섬유,구리 등 무기질 함유식품
  15. 2012년 08월 11일 갓(머스타드그린)- 비타민K,A,C,엽산,망간등의 미네랄성분 함유식품
  16. 2012년 08월 10일 표고버섯- 미네랄(철),비타민C,단백질,식이섬유의 영양소 함유
  17. 2012년 08월 09일 양송이-셀레늄,리보프라빈,니아신,트립토판,판토테닉산,칼륨,티아민,피리독신,엽산등의 영양소 함유
  18. 2012년 08월 06일 리크: 망간,비타민C,철,엽산,비타민B6(피리독신)의 영양소 함유
  19. 2012년 08월 04일 청 완두: 비타민K,C,A,망간,식이섬유,티아민,엽산,트립토판,인,피리독신,단백질,니아신,마그네슘,리보프라빈,구리,철,아연,칼륨의 영양소함유
  20. 2012년 08월 03일 펜넬(회향)-비타민C,식이섬유,칼륨,망간,엽산,몰리브데넘,인,칼슘,마그네슘,철,구리,비타민B3의 영양소 함유
  21. 2012년 08월 02일 청대콩(푸른콩); 비타민K,C,A,B2,망간,식이섬유,칼륨,엽산,트립토판,철,칼슘,인,단백질,오메가3지방산,니아신등의 영양소함유
  22. 2012년 08월 01일 케일: 비타민K,A,C,망간,식이섬유,구리,트립토판,칼슘,피리독신,칼륨,철,마그네슘,엽산,인,리보프라민,비타민E,B3의 영양소함유
  23. 2012년 07월 30일 마늘-망간,피리독신(비타민B6),비타민C,트립토판,셀레늄,인,티아민,구리,단백질의 영양소함유
  24. 2012년 07월 28일 가지-식이섬유,칼륨,망간,비타민B1,B6,엽산,마그네슘,트립토판,니아신의 영양소 함유
  25. 2012년 07월 26일 오이 : 비타민C,몰리브데넘,비타민A,칼륨,망간,엽산,식이섬유,트립토판,마그네슘의 영양소 함유
  26. 2012년 07월 25일 콜라드그린; 비타민K,A,C,망간,엽신,칼슘,식이섬유,트립토판,칼륨,비타민B6,B2,E,마그네슘의 영양소함유
  27. 2012년 07월 24일 셀러리; 비타민k,c,칼륨,엽산,식이섬유,몰리브데넘,망간,비타민B6,칼슘,티아민,마그네슘,비타민A,B2철,인 등의 영양소함유,
  28. 2012년 07월 23일 콜리플라워; 비타민C,K,엽산,칼륨,식이섬유,트립토판,오메가3지방산,망간,비타민B5,B2,B1의 영양소함유식품
  29. 2012년 07월 20일 당근 - 비타민A,K,C,식이섬유,칼륨,비타민B6,망간,몰리브데넘,비타민B1,B3,인,마그네슘,엽산의 영양소함유
  30. 2012년 07월 19일 건강식품 - 양배추: 비타민K,C,식이섬유,망간,비타민B6,엽산,오메가3지방산,비타민B1,B2,A,칼륨등의 영양소함유

순무의 어린잎- 비타민K,A,C,엽산,망간,식이섬유,칼슘,구리,피리독신,비타민E,트립토판 등의 영양소함유

healthy_food 2013년 06월 19일 10시 27분

Healthiest Foods

순무의 어린잎(Turnip Greens)
순무는 겨자과의 한해살이 또는 두해살이 식물로 잎사귀가 무처럼 길쭉한 것도 있고 배추처럼 넓은 것도 있다.

뿌리의 크기나 모양은 품종에 따라 다르며, 모양은 대개 팽이 모양의 둥근형이다. 순무의 어린 잎을 터닙그린(turnip greens)이라 한다.


⊙ 터닙 그린의 영양소 ;

→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.
→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.

→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.

→ calcium(칼슘) - 인체에는 필수적인 무기염류로 인산과 결합하여 뼈나 이에 함유되어 있고 각종 생리작용에 참여한다.
→ copper - 구리
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.
→ vitamin E - 생식기능 및 근기능 유지, 항산화기능에 관여하며 부족하면 생식기능저하, 무정자, 유산, 불임증, 빈혈, 근육위축 현상이 일어난다.

→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.

→ magnesium - 마그네슘
→ iron - 철
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.

→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ vitamin B5 (Pantothenic Acid) - 항스트레스 비타민으로서 부신피질호르몬과 아드레날린의 생성을 촉진한다.  현저한 결핍현상으로  피로와 불면증이 나타난다.
omega 3 fatty acids(오메가3 지방산) -  혈액 찌꺼기를 녹여주어 체외로 배출시킴으로써 동맥경화와 같은 혈관질환이나 심장질환에 매우 좋다.
→ protein - 단백질
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진.


◎ recipes(조리법)
1. 순무잎무침    2. 터닙 그린 포리알   3. 서던 터닙그린 레시피
[photo] Turnip_Greens


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근대(차드,스위스차드,실버비트) - 비타민K,A,C,마그네슘,비오틴 등의 영양소 함유식품

healthy_food 2013년 06월 17일 10시 57분

Healthiest Foods

근대(Chard, Swiss Chard, Silverbeet)
비트의 한 변종. 잎을 먹을 수 있으며, 비트와는 달리 뿌리보다는 잎과 잎자루가 잘 발달되어 있다.

잎은 삶아서 시금치처럼 먹고 잎자루는 아스파라거스처럼 먹는다.

 
⊙ 차드(근대)의 영양소 ;

→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.

* vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
* vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.

* magnesium - 마그네슘
* manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.

* potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.

* iron - 철
* vitamin E - 생식기능 및 근기능 유지, 항산화기능에 관여하며 부족하면 생식기능저하, 무정자, 유산, 불임증, 빈혈, 근육위축 현상이 일어난다.
* dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.

* copper - 구리
* calcium(칼슘) - 인체에는 필수적인 무기염류로 인산과 결합하여 뼈나 이에 함유되어 있고 각종 생리작용에 참여한다.
* tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.

* vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.
* vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.

* protein - 단백질
* phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
* vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
* zinc - 아연

* folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
* biotin(비오틴) - 장내 미생물을 키우는데 반드시 필요한 수용성 비타민의 일종으로 비타민H라고도 한다. 장내세균에 의해 합성되므로 따로 섭취할 필요는 없다.

◎ recipes(조리법)
1. 근대무침    2. 라이스와 칠면조고기로 채운 근대말이   3. 리크와 차드로 만든 키슈


* 키슈는 채소, 해산물, 베이컨 등의 재료를 넣어 만드는 파이의 한 종류로, 만드는 방법은 얇게 핀 파이 반죽에 치즈, 햄, 베이컨, 양파, 버섯, 해산물 등 좋아하는 재료를 넣고 계란물을 부어 만든다.
[photo] swiss chard


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토마토-비타민C,A,K,몰리브데넘,칼륨,망간,식이섬유등의 영양소함유식품

healthy_food 2013년 06월 13일 15시 32분

Healthiest Foods

토마토(Tomatoes)
남아메리카 서부 고원지대가 원산으로 약 1m의 높이로 자라,며 열매는 작은 것에서부터 200g을 넘는 것까지 있으며 품종에 따라서 다양하다.

과육의 색깔은 보통 붉은색이지만 노란색인 품종도 있다.


⊙ 토마토의 영양소 ;

→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.

→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.

→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.
→ molybdenum(몰리브데넘) - 체내의 생리작용을 진행. 당이나 지질의 대사작용을 돕기도 하며 여성의 임신에도 필요한 물질.

→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.

→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ chromium(크롬) - 혈당과 인슐린을 조절하는 기능의 미네랄. 콜레스테롤, 지방질, 단백질 대사에 관여.

→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.
→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ copper - 구리

→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진.
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.

→ magnesium - 마그네슘
→ iron - 철
→ vitamin B5 (Pantothenic Acid) - 항스트레스 비타민으로서 부신피질호르몬과 아드레날린의 생성을 촉진한다.  현저한 결핍현상으로  피로와 불면증이 나타난다.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.

→ vitamin E - 생식기능 및 근기능 유지, 항산화기능에 관여하며 부족하면 생식기능저하, 무정자, 유산, 불임증, 빈혈, 근육위축 현상이 일어난다.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ protein - 단백질


◎ recipes(조리법)
1. 토마토리소토    2. 토마토구이   3. 토마토파이
[photo] Tomatoes


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고구마: 비타민A,C,망간,구리,식이섬유,피리독신,칼륨의 영양소함유식품

healthy_food 2013년 06월 11일 13시 37분

healthiest foods

고구마(Sweet potatoes)
한해살이 뿌리 채소로, 주로 전분이 많고 단 맛이 나는 혹뿌리를 가진 재배용 작물이다. 꽃은 나팔꽃과 유사한 꽃이 핀다.

씨앗으로도 번식하나 영양뿌리를 얻기 위해 경작할 때에는 씨앗으로 경작하지 아니한다. 남아메리카가 원산지이다.



⊙ 고구마의 영양소 ;

vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.

vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.

copper - 구리
dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.

vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.

potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.
iron - 철


◎ recipes(조리법)
1. 양파.후추를 버무린 고구마구이.     2. 파르메산과 송로버섯을 곁드린 고구마구이.    3. 고구마구이 튀김.
[photo] Sweet Potatos


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겨울호박(단호박)-비타민A,C,B1,칼륨,식이섬유,망간,엽산,오메가3지방산 등의 영양소함유식품

healthy_food 2013년 06월 10일 13시 10분

Healthiest Foods

겨울호박(단호박)
꼭지는 원통 모양으로 줄이 있으며 과실은 크고 표면이 매끈하다. 저온에서 잘자라며 온도가 높으면 발육과 착과(着果)가 나쁘고 맛도 떨어진다.

중앙아메리카에서 남아메리카 고원 원산이며, 북아메리카·북유럽·시베리아 등지에 분포한다.


⊙ 겨울호박(winter squash)의 영양소 ;

→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.

→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.

→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.

→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.

→ omega 3 fatty acids(오메가3 지방산) -  혈액 찌꺼기를 녹여주어 체외로 배출시킴으로써 동맥경화와 같은 혈관질환이나 심장질환에 매우 좋다.
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.

→ copper - 구리
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진.

→ vitamin B5 (Pantothenic Acid) - 항스트레스 비타민으로서 부신피질호르몬과 아드레날린의 생성을 촉진한다.  현저한 결핍현상으로  피로와 불면증이 나타난다.

◎ recipes(조리법)
1. 구운 호박     2. 겨울호박 수플레    3. 퀴노아(곡물)를 버무린 단호박과 당근스튜
[photo] winter squash


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