청 완두: 비타민K,C,A,망간,식이섬유,티아민,엽산,트립토판,인,피리독신,단백질,니아신,마그네슘,리보프라빈,구리,철,아연,칼륨의 영양소함유
세계인의 건강음식 2010년 03월 10일 15시 25분
♤ 청 완두; Green peas[그린피스]
완두의 하나로 꼬투리는 다른 콩과 비슷하나 콩[大豆]보다 약간 크고 표면이 매끄럽고 녹색이다. 덜 여물었을 때 먹는 것을 그린피스라고 한다. 이 콩은 밥에 둘 때는 두류(豆類)로 취급되나, 크림수프·샐러드·카레라이스 등에 넣어 음식을 만들 때는 채소의 일종으로 취급되기도 한다. 가열해도 거의 변색되지 않는다.
⊙ 청 완두의 영양소 ;
→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ tryptophan(트립토판) - 동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장
→ protein - 단백질
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진.
→ magnesium - 마그네슘
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.
→ copper - 구리
→ iron - 철
→ zinc - 아연
→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.
◎ recipes(조리법)
1. http://www.channel4.com/food/recipes/he ··· p_1.html
[Spicy potatoes and green peas]
2. http://lebanesebyheart.com/bazella-gree ··· %2F17%2F
[Bazella (green peas)]
3. http://abcnews.go.com/GMA/Recipes/story?id=6325215
[Minty Green Peas]
4. http://find.myrecipes.com/recipes/recip ··· D1830661
[Farfalle With Prosciutto and Green Peas]
5. http://ww-recipes.net/2008/01/weight-wa ··· point%2F
[Creamy Carrots and Peas recipe]
6. http://www.tarladalal.com/recipe.asp?id=1721
[Fresh Green Pea Soup]
[Photo] http://www.seriouseats.com/2009/06/in_s ··· eas.html
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