Healthiest Foods
마(yams)
마과의 덩굴성 식물로 전세계에 약 600 종이 있고, 주로 열대와 아열대 지방에 분포하며, 몇몇 종은 온대 지방에서도 자라고, 한국에는 11종이 자란다. 구근을 식용으로 이용한다.
⊙ 얌(마)의 영양소 ;
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.
◎ recipes(조리법)
1. 마 구이. 2. 캔디드 얌. 3. 마 비스켓
[photo] 마(Yams)
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